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擣年糕

回到家,超級厲害的老媽正準備要做年糕, 做法是先把鍋子加熱,倒入黑糖,加水煮開, 然後再把先前準備好的粿粹切塊加入煮沸的糖水中, 粿粹是把磨過的米漿兜在粿袋中, 綁好袋口再加壓至水分流乾而形成的, 等到粿粹煮到一囪一囪的, 就要倒進大鍋盆中攪拌.
我和老爸輪流攪拌, 只見鍋盆裡粿粹逐漸化開, 同時也開始變得黏稠, 而年糕未凝固前的狀態也逐漸顯現, 那感覺有點像是好好喝的麵茶糊, 老媽在裡頭還添加了蓮子與桂圓, 香氣伴著熱騰騰的蒸氣直撲而來, 真的讓人忍不住想偷吃個幾口.
不過,這是不行的~ 攪拌的差不多的年糕得要迅速裝填到容器中, 因為這時已經開始黏稠的年糕一但冷卻, 就會沾黏在鍋盆裡,要處理會變得很麻煩, 而且,倒進容器前,最好要先舖一層薄膜, 免得到時候黏在裡頭拿不出來. 到這邊還不算完成哦! 等倒進容器(或模子)後, 還得將表面稍作整平, 這樣年糕才會平整而漂亮.
看著黑糖色的年糕冒著騰騰的蒸氣, 上頭綴著誘人的桂圓與蓮子, 只要等年糕冷卻,一切就大功告成了! 真的好期待每年老媽當主廚的重頭戲: 年夜飯哩!
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